ESP. Gestão de Serviço em Unidade de Alimentação, Nutrição e Gastronomia

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ESP. Gestão de Serviço em Unidade de Alimentação, Nutrição e Gastronomia

Objetivo

Este curso tem como objetivo promover a capacidade de nutricionistas e demais profissionais de nível superior para área da saúde e de áreas afins, na metodologia do ensino superior no campo das ciências dos alimentos e da nutrição para que adquiram competência, habilidades na área da segurança alimentar, nutricional e afins e que pretendam adquirir conhecimentos da área de gastronomia e serviços de alimentação priorizando o papel da liderança e da gestão na busca constante da excelência.

Carga Horária e Dias da semana

A Carga horária da Especialização em Gestão de Serviço em Unidade de Alimentação e Nutrição e Gastronomia é de 440hrs.

Dias da semana: Quinta, Sexta e Sábado Mensal

Conteúdo Programático

Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
Planejamento de Estrutura Física de Unidades de Alimentação e Nutrição
Planejamento e Elaboração de Cardápios
Análise Sensorial dos Alimentos e Rotulagem de Alimentos
Empreendedorismo
Tópicos em Tecnologia de Alimentos
Nutrição e Técnicas Dietéticas
Biodisponibilidade dos Nutrientes
Estratégias de Marketing Aplicadas a UANs e Gastronomia
Higiene e Segurança Alimentar e Nutricional
Educação Nutricional e Ambiental em UAN
Gastronomia Internacional
Gastronomia Brasileira
Cozinha Alternativa
Organização de Eventos e Harmonização de alimentos e Bebidas
Metodologia do Ensino Superior
TCC

Corpo Docente

Contamos com uma equipe de professores especialistas, mestres e doutores, atuantes em instituições nacionais e multinacionais de diversos segmentos. Tudo para construir o melhor ambiente de ensino e aprendizagem nos cursos da Faculdade de Tecnologia GAP.

Convênio Internacional

A GAP já firmou convênio com a Universidade da Califórnia para realizar módulos internacionais da pós-graduação. Todo aluno que esteja cursando ou que já tenha concluído sua pós-graduação na Faculdade de Tecnologia GAP poderá cursar o módulo internacional. Para o próximo ano, a GAP está negociando mais parcerias com instituições nos EUA, Europa e América do Sul.

Infraestrutura

Salas climatizadas, com acesso wi-fi e com layout adequado para o melhor desenvolvimento e interação das turmas.

Material didático digital e impresso

Em todos os módulos são entregues apostilas com o material das aulas. Isso permite a criação de maiores condições para se estudar e tornar as aulas mais interessantes, participativas e repleta de informações.